在加工業(yè)上可用檸檬作原料提取芳香油、檸檬酸和榨取檸檬汁。檸檬果實(shí)的主要經(jīng)濟(jì)價(jià)值在于皮精油的質(zhì)量和含量，果汁的含量，果汁中檸檬酸和維生素c的含量。而1含量的高低決定了檸檬皮精油的質(zhì)量和商品價(jià)值。檸檬酸用途也很廣，食品工業(yè)用量達(dá)70%。

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