重慶壁山美食---黃糕
時間:2019-01-20 來源: 作者: 我要糾錯
黃糕,米食,特點:松軟甜泡。烹制法:蒸。此品多用作早點。大米磨細漿,待其發酵,下紅糖漿攪勻,逐個舀入小竹圈內,用旺火蒸熟。
操作要領:發酵要適度;米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
操作要領:發酵要適度;米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
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