臘肉粉粑粑：先將洋芋去皮洗凈，把洋芋放在長方形蜂窩眼的背面用力上下滑動摩擦，在摩擦過程中偶爾加點水，這樣擦出來的洋芋粉易溶解于水中，慢慢沉淀于器皿底部。把菜油放入鍋中燒至六成熱左右，在淀粉里加入適量的雞蛋和水混合，慢慢倒入鍋中不停地攪伴，逐漸攤開成皮，皮的厚度一般應掌握在硬幣左右的厚度即可，將皮的兩面反復的進行煎炕，成型后出鍋切成方條形待用。將切好待用的臘肉片倒入鍋中翻炒，直至油水瀝出，肉片卷曲，準備少許蔥，生姜，食鹽和粉皮一起倒入翻炒，再放入青椒，炒至粉皮白中微黃，出鍋時放入蒜泥效果最佳。

標簽：