《菜譜》分為單雙周，菜品、食物量都有要求

　　據了解，重慶市教委規定，從2014年春季學期起，我市14個國家及市級農村義務教育學生營養改善計劃試點區縣（自治縣）的學校必須全部向學生供應午餐，每天中午為學生免費提供一份價值3元錢的葷菜。

　　這3元的葷菜吃什么？一直讓不少實施學生營養改善計劃的學校感到頭痛。這份《菜譜》則有效地解決了這些學校的困惑。

　　記者看到該《菜譜》分為單、雙周，每份葷菜的菜名和食物量都有具體的要求。例如，單周從周一到周五的葷菜菜品有宮保雞丁、黃豆燒肉、土豆炒肉絲、豆干胡蘿卜炒肉絲、綠豆燉排骨等，且每道菜的用量都有詳細的規定。

　　“原則上單、雙周一個周期內學校應在《菜譜》中至少選擇一種菜，同時要避免重復。”市教委相關負責人稱，學校應將此菜譜張貼公示，接受學生及家長監督。

　　蔬菜等輔料可變化，但必須等價置換

　　市教委相關負責人介紹，每一份葷菜的熱量大致為294千卡，加上米飯和素菜后能量攝入量可以達到全天的40%，營養素特別是蛋白質攝入量基本能滿足學生一天的需求。

　　因為地域和氣候原因，該負責人指出，“《菜譜》中每道菜的蔬菜等輔料可以根據市場和季節變化進行調換，可多選擇當地經濟實惠的綠色蔬菜，但必須等價置換。”此外，有條件的學校應搭配一個湯。

　　市教委還對我市實施國家農村義務教育學生營養改善計劃學校的資金等方面提出了要求，即實施國家農村義務教育學生營養改善計劃的學校要單獨建立食堂賬戶，單獨進行食堂收支核算，學校食堂從業人員的福利待遇、食堂營運、食品配送等配套費用將納入區縣財政預算給予保障。