城口自有人居住以來，就有洋芋種植，栽培歷史悠久。洋芋是城口的第二大糧食作物，在全縣糧食生產中占有重要地位。由于境內海拔高差大，在同一地區、高山與低山、陰坡與陽坡，氣溫差異較大，立體氣候明顯，且晝夜溫差大。縣境內土壤PH值在5-8之間，有機質、硒礦物質含量豐富，自然肥力高。全縣所有水系均滿足水域功能區劃Ⅲ類以上標準，絕大部分滿足Ⅱ類以上標準。是洋芋獨特生長的地理、水文和氣候條件。長期以來，城口洋芋在種植過程中，只使用農家肥，不使用化肥和農藥。因此，城口洋芋薯形規整、大中薯率高，芽眼淺且少，表皮光滑；食用口感軟、細膩，淡香、微甜；營養豐富，尤以粗纖維、蛋白質、鐵、維生素C、B1 和B2的含量為豐富。

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