彭水蘇麻是重慶市彭水苗族土家族自治縣的特產(chǎn)。

　　蘇麻又名蘇籽，有30多品種，紫蘇是其中一個種屬，在我國有悠久的種植歷史。蘇麻既是食品又是藥品。紫蘇含油量及亞麻酸均比其它種屬高。彭水蘇麻是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　彭水蘇麻學(xué)名紫蘇，武陵山脈原生栽培種。紫蘇是衛(wèi)生部首首批公布既是食品又是藥品的60個物種之一，武陵山脈一帶稱之“蘇麻”，因幼苗葉背和未成熟前籽粒呈紫色，故有“紫蘇麻”之稱。適宜海拔400-1000米的沙壤、黃壤、砂礫地等多種土質(zhì)。幼苗長勢強(qiáng)，幼苗期葉底紫紅色。葉唇形復(fù)葉，葉緣鋸齒狀，香氣馥郁。成熟期株高1.5～2.0米，花萼白蕊淺紫色。籽實(shí)圓形棕褐色，少部分表皮有紋理，泛灰黑色或棕褐色。生長期不低于240天，蘇子咀嚼有核桃沁潤香。歷史上有詩人對其描述：“條干并節(jié)，大葉繁枝，蓊茸紛披，凌群獨(dú)秀”。在《唐六典.膳部郎中》列為一品俸祿的貢品，<新唐書.長孫無忌傳>的記錄被貶到彭水（唐代稱黔州）記錄“蘇一合”的食料配給。《彭水苗族土家族自治縣民族宗教志》p208記錄1976年治愈肝硬化患者趙良成（彭水縣普子區(qū)糧站書記）的獻(xiàn)身革命事業(yè)，得助于彭水蘇麻治愈病患的故事。 武陵山脈大量民間生存記錄和口碑相傳彭水蘇麻的藥食價值，延續(xù)到現(xiàn)代對這一種種質(zhì)資源的生物多樣性保護(hù)內(nèi)在深刻意義。彭水土家族和苗族保留春節(jié)食用蘇麻餡料湯圓，是對這一種質(zhì)資源遺產(chǎn)傳承的特殊保護(hù)方式，預(yù)示著健康和長壽。不自覺中遵循天之道