彭水馬鈴薯是重慶市彭水縣的特產。馬鈴薯是彭水縣主要的糧食作物之一，常年種植面積30萬余畝。彭水馬鈴薯獲國家地理標志證明商標。

　　彭水苗族土家族自治縣位于重慶市東南部，處湘鄂渝黔交界的武陵山區，居烏江下游。彭水屬中亞熱帶溫潤季風氣候區，氣候溫和，雨量充沛且集中，光照偏少云霧多；春季較早多夜雨，夏季炎熱多伏旱，秋季涼爽多綿雨，冬無嚴寒少霜雪。
　　馬鈴薯是彭水縣主要的糧食作物之一，全縣馬鈴薯常年種植面積在32萬畝以上，畝產在1050公斤左右，總產馬鈴薯達35萬噸左右，主要以芋玉苕生產模式為主。